暇tarou 今日も元気で健康食膳 20220624

６月24日の誕生日の花
ラベンダー
花言葉 : 繊細、優美、疑惑、私に答えてください、沈黙
開花時期は4月～7月で花の色は、紫、白、ピンクなどで、
鮮やかな紫色と心地よい香りが魅力のハーブです。

葉には芳香がありハーブとして蒸留して得られたオイルは香水などの成分となり、
ラベンダーの花を乾燥させたものはポプリとなります。

(他の日の誕生日の花は右上検索から〇月〇日と入力検索下さい)

 

私の食事はほぼ全部が家内が作る感謝の食膳
画像はクリックで拡大します。 >

令和４年・６月・24日　朝食　自宅

令和４年・６月・24日　昼食　自宅

令和４年・６月・24日　夜食　自宅

 

後ほど 

米粉とは
昔ながらの米粉

白玉粉、求肥粉、道明寺粉等の米粉は原料にもち米が使われている。

餅や赤飯用の粘りの強いもち米は、昔から煎餅・団子・和菓子等に使われて来た。

これらは和食として優秀な食材ではあるが、

どうしても小麦粉ベースの洋食にアレンジするのが難しい食材だった。

米は水分量が多く微細な粉末にするのが大変だったからです。

近年の米粉

新たな米粉として注目されている最近の米粉は、

普段から我々が食べているうるち米をそのまま粉にした物だ。

往来のもち米から作られた米粉の半分以下程度まで粉砕し、澱粉の損傷を抑え、

パンやお菓子にも応用できるよう微細な粉末状になっている。

小麦との違い

小麦がたんぱく質＝グルテンで凝固するのと違い、

米粉の主成分はでんぷん質で吸水性が高いため、もちもち・しっとりした食感、

焼いたり揚げたりするとサクッとした食感になるのが特徴です。