暇tarou 今日も元気で感謝の食膳 20221010

10月10日の誕生日の花

メロン、
花言葉 : 飽食、豊富、潤沢、裕福、多産、

開花期は5月～７月で花色は黄で果実の収穫は６月～８月です。

日本の農産物区分からすると草に実るので「野菜」なのだが、

植物学的にはキュウリ属の野菜にながイチゴ同様に

果物として扱われている。

果肉は橙色と若草色があります、北海道産(夕張) は主に橙色が

多いが他は若草色になります。

果皮の表面に網目があるネット系メロンで、ハウス栽培が中心である。

果肉はもともと緑肉（黄緑色）だったが、その後に赤肉（オレンジ色）のアンデスメロンも

開発された。甘みが強くて美味しいメロンだが、高級メロンと比べて手頃な価格で

買うことができるという特徴がある。

(他の日の誕生日の花は右上検索から「〇月〇日」と入力検索下さい)

　


私の食事はほぼ全部が家内が作る感謝の食膳
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令和４年・10月・10日　朝食　自宅

令和４年・10月・10日　昼食　自宅

 

令和４年・10月・ 10日　夕食　自宅

米粉で作るあんパン

フライパンで米粉あんパン

 

 

材料(4個分)

①米粉・・・・・・・・・・200g

②無糖ヨーグルト・・・・・・120g

③絹ごし豆腐・・・・・・・ 80g

④きび砂糖‥・・・・・・・・・ 大さじ１

⑤ペーキングパウダー・・・・ 小さじ3

⑥塩塩・・・・・・・・・・・・・小さじ半分

⑦つぶ餡または漉し餡・・・180g

⑧サラダ油・・・・・・・・160g

 

作り方

１、絹豆腐をボウルに入れ、泡立て具などでつぶす。

 

２、１、に①②⑤⑥混ぜてゴムへらで練り込みます。

生地がまとまってきたら手でこねる。

３、ラップをして10分ほど休ませます。

 

４、④⑦を混ぜて餡玉を４個作ります。

 

５、３、を４等分して４、を包ます。

フライパンで火を通すので平たく致します。

 

６、フライパンを中火で熱し温まったら弱火にしてサラダ油を

薄くひきます。

５、をのせて両面に焼き色がつくまで蓋をして焼きます。

 

７、 火が通ったら火から下ろしお皿に盛り付けて完成です。

 

※コクのある優しい甘味のきび砂糖を使いましたが

上白糖でもOKです。

最初は要領が馴染まないが２度３度と作ると

材料の分料など要領調整で出来が良くなります。 

 

　

暇tarou 今日も元気で感謝の食膳 20221007

10月7日の誕生日の花

チョロギ（長老喜、千代呂木）
花言葉 : 楽しい人生、驚き、

開花期は６月～７月頃に薄い青紫の花を咲かせる。

10月～11月頃に根にできる塊茎を収穫し食用とする。

地下にできる連珠状の白い塊茎を掘り取り、

梅酢で赤く染め、正月料理の黒豆の中にまぜて食べる。

漢方効果は外からの病の侵入から身体を守り血の滞りを治し、
気を静め精神を安定させる効果があると言われています。
痴呆症を防止する薬効があるとされているのは健康で長生きすることを 

「楽しき人生」と捉え人生には、さまざまな「喜ばしい驚き」も
経験することでしょう。

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令和４年・10月・7日　朝食　自宅


令和４年・10月・7日　昼食　自宅

  

令和４年・10月・ 7日　夕食　自宅

 

 

 米粉を使ってみよう

米粉抹茶あんパン

 

 

 材料(６個分)

強力粉・・・120g

米粉・・・40g

砂糖・・・20g

 抹茶・・・5g

ドライイースト・・・3g

塩・・・3g

お湯(40度程度) ・・・120ml

無塩バター・・・20g

粒餡または漉し餡・・・100g

甘栗・・・30g

強力粉(仕上げ用)・・・10g

 作り方

始める前に無塩バターは常温に戻しておきます。

①、甘栗は1cm角程度に切ります。

②、ボウルにあんと砂糖を甘栗入れ混ぜ合わせ6等分にして丸めます

③、ボウルに無塩バター以外の生地の材料を順に入れて混ぜ合わせ、

粉気がなくなったらボウルから出します。

④、無塩バターをなじませ、表面がつるんとするまで捏ねます。

ボウルに入れラップをかけます。

オーブンの発酵機能を使い40℃で30分程発酵させます(一次発酵)

⑤、2倍程の大きさになったらガス抜きをし6等分にして丸め、

濡れた布巾をかぶせて10分程休ませます。

⑥、とじ目を上にして置き麺棒で直径15cmにのばし②をのせしっかりと閉じます。

同様に６個作ります。

⑦、クッキングシートを敷いた天板にのせ、ラップ、濡れた布巾をかぶせます。

オーブンの発酵機能を使い、40℃で10分程発酵させ、

室温に出してさらに10分程発酵させます。

(二次発酵)この間にオーブンを190℃に予熱します。

⑧、濡れた布巾、ラップを取り、茶こしで強力粉をふります。

190℃のオーブンで12分程焼き色が付くまで焼きます。

器に盛り付け完成です。

※ご使用のオーブンの機種や使用年数等により火力に誤差が生じる事があります。

焼き時間は目安にし必ず調整を行ってください。 焼き色が付きすぎてしまう場合はアルミホイルをかけてください。

 

 

暇tarou 今日も元気で健康食膳 20220630

６月30日の誕生日の花
ビヨウヤナギ(未央柳)、キンシトウ（金糸桃）
花言葉 : 有用、薬用、多感、幸い、気高さ、あきらめ、 

開花時期は6月～7月にかけて長期間、黄色い花を咲かせます。  

中国原産の花木で古くから観賞用に栽培されてきました。
黄金色の花が上向きに咲き多数の雄しべが突き出すのが特徴です。

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令和４年・６月・30日　朝食　自宅



令和４年・６月・30日　昼食　自宅


 

令和４年・６月・30日　夜食　自宅

米粉を使ってみよう。
米粉で作るクッキー
材料(約15コ)
米粉……120g
ベーキングパウダー……小さじ1/2杯
バター……80g
溶き卵……1個分
はちみつ……40g
ミックスナッツ……50g
ナッツの代わりにチョコチップやドライフルーツでもOK

 

作り方

1. ボウルにバターを入れる

ボウルにバターを入れてヘラで混ぜクリーム状にします。 

2. にはちみつを加える

ボウルにはちみつを加えて、ヘラで良く混ぜます。

3. 溶き卵を3回に分けて加える 

続けてボウルに溶き卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜます。   

4. 米粉を加えて混ぜる

粉類を加えて粉気がなくなるまで、ヘラで良く混ぜます

米粉にはグルテンが含まれていないため、

小麦粉を使うクッキーよりも生地がまとまりにくいことがあります。

そんなときは、バターの量を増やすのがおすすめです 

5. ミックスナッツを加えて混ぜる

 ミックスナッツを加えて混ぜ合わせます。 

6. スプーンで生地を均等に分ける

天板にクッキングシートを敷き、スプーンで生地を均等にのせます

7. 160℃のオーブンで15分焼く

天板のクッキングシートに並べた生地を160℃のオーブンで15分焼いたら、
完成です。

暇tarou 今日も元気で健康食膳 20220625

６月25日の誕生日の花
グロリオサ・キツネユリ（狐百合）ユリグルマ（百合車)
花言葉  ; 頑強、華麗、栄光、燃える情熱 、勇敢、
開花時期は７月～９月で花色は

 濃赤に黄色の覆輪が入るロスチャイルディアナ種の流通量が多いのですが、
黄色のスペルバ ‘ルテア’や、赤紫に黄色が混じるカルソニーと
これらを交配してつくられたピンクや白の品種もあります。

球根には人体に有毒な成分「コルヒチン」（アルカロイドの一種）が含まれている。
ヤマトイモや長芋に似ているが誤って食べると深刻な中毒を引き起こします。

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私の食事はほぼ全部が家内が作る感謝の食膳
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令和４年・６月・25日　朝食　自宅

令和４年・６月・25日　昼食　自宅

 

令和４年・６月・25日　夜食　自宅

 

 

 

米粉とは

うるち米(通常の米飯用米)を原料としている粒子が粗い「上新粉」や、

もち米(餅を作る米)から作る「もち粉」「白玉粉」「寒梅粉」「道明寺粉」は、

日本では主に和菓子の材料として古くから親しまれてきました。

近年、製粉技術が進んだことで米をより細かく粉砕できるようになり、

粒子の細かい米粉が販売されるようになりました。

それにより、洋菓子やパンづくりなど用途が大幅に広がり、

人気が高まっています。

米粉にはアミノ酸バランスに優れた米の高い栄養価を、

ごはんとは違う食べ方で摂取できるのが米粉の魅力の一つ。

小麦粉に比べて油の吸収率が低いので揚げ物に使うと冷めてもサクサク感が

長く続き、さっぱりヘルシーな仕上がりになります。

それから小麦粉より消化が良く胃もたれしにくいなどの特徴があります。

 

米粉の選び方

米の粒子の細かさや米に含まれる成分によって、

パン用や麺用、菓子用など用途が異なります。

小麦粉の代用品として料理に使うなら粒子が細かいものを選びましょう。

 

  

先ずは作ってみましょう。

米粉で滑らか食感「豆乳プリン」 材料(４個分)

                                  米粉(粒子の細かいもの)　20グラム
                                  寒天パウダー　　　　　　2グラム
                                  てんさい糖　　　　　　　50グラム
                                  自然塩　　　　　　　　　ひとつまみ
                                  無調整豆乳　　　　　　　400ミリリットル
                                  ココナッツクリーム　　　大さじ1
                                  お好みのフルーツ　　　　適量(出来上がりに添える)　
 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方
　　　　　　①ボウルに米粉、寒天パウダー、てんさい糖と自然塩を入れ、
　　　　　　　無調整豆乳を少しずつ加えながらよく溶かします。

　　　　　　　　　　(柔らかめの食感が好みの方は豆乳を足します)

 

　　　　　　　　　　②①1をザルで濾して、鍋に入れます。

 

　　　　　　　　　　③中火でかき混ぜながら煮溶かします。
　　　　　　沸騰後にココナッツクリームを加えて約１分かき混ぜたら

　　　　　　　　　　　　　　　火を止めます。

 

　　　　　　　　　　④冷めないうちに耐熱の器に入れます。
 

　　　　　　　　　　　⑤熱がとれたら冷蔵庫で冷やして、
　　　　　　　食べる前にお好みのフルーツを飾れば出来上がりです。

 　　　　　　　　※お好みでカラメルをかけるのも良いでしょう。